arroz con leche – arroz kon lecie	ryż z mlekiem
chorizo – czoriso	wieprzowa kiełbasa
churros	tłuste ciastko smażone na głębokim oleju, cynamonowe z ciasta parzonego
gazpacho – gazpacio	zupa na zimno, chłodnik
jalapeno – halapeno	czerwone lub zielone ostre papryczki
natillas - natijas	budyń na zimno
paella – paeja	danie ryżowe z szafranem
szafran	kwiaty jak krokusy, czerwona przyprawa (nitki)
tortilla – tortija	omlet z kawałkami ziemniaków