burrito – burrito	tortilla z farszem, zawijana
cacahuazintle – kakałasintle	kukurydza
ceviche – cewiczi	sałatka z owocami morza
chilaquiles – ćijakijes	chipsy z tortilli, ostry sos pomidorowy, śmietana, awokado i ser - różne wariacje
chili con carne - ćili konkarne	danie mięsne z papryką i fasolą czerwoną
chimichanga – cimicianga	smażone burrito podawane z sałatkami, surówkami i sosami a także z nachos
enchiladas – enciladas	danie podobne do cannelloni, kilka tortilli zawija się z farszem mięsnym, podsmaża się i układa obok
guacamole – głakamole	salsa – dip z rozgniecionego avocado
quesadilla – kesadija	2 tortille zapiekane z nadzieniem serowym
tequila	wódka z agawy
tortilla - tortija	okrągły placek z mąki kukurydzianej