apprentice	praktykant
barley malt	słód jęczmienny
blanch	blanszować- zanurzeniu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku i potem włożeniu do zimnej wody
braise	dusić mięso
broil	piec na ruszcie
combine	łączyć składniki
crisp finish	rześki posmak
crockery	naczynia stołowe
dairy	mleczny
deep fry	smażyć w głębokim tłuszczu
dice	kroić w kostkę
dough	ciasto do wypieku
filtered beer	piwo filtrowane
garnish	ozdabiać
grainy finish	zbożowy posmak
glaze	zalewać polewą
grind	mielić
hops	chmiel
aroma	aromat
ice	lukrować
knead	ugniatać
malted barley	jęczmień słodowaty
mince	mielić
moisture	wilgoć
mould/mold	foremka
opaque	nieprzezroczysty, matowy
patisser -baker	cukiernik
peel	obierać/obierka
poach	gotować jajko bez skorupki
proof	impregnować
rye beer	piwo żytnie
rye malt	słód żytni
saute	usmażony w małej ilości tłuszczu
simmer	gotować na na małym ogniu
sous-chef	zastępca kierownika
steam	para wodna
stir-fry	szybko smażyć, mieszając
Tex-Mex	kuchnia teksykańsko-meksykańska
translucent	przezroczysty, prześwitujący
wheat beer	piwo pszeniczne
whip	ubijać
yeast	drożdże
barley sweet	landrynki
saddles and crowns	korpusy i podwójne piersi
smoke flavouring	wędzenie
texture	konsystencja
top loin	polędwiczka
tuna canned in spring water	tuńczyk w sosie własnym
whizzer	wirówka do oddzielania tłuszczu
whey powder	serwatka w proszku
castor/caster sugar	cukier puder
layered cheeses	ser warstwowy
labeling statements	informacje na etykietach
drop dumplings	kluski lane
DRV (daily reference value)	dzienne zapotrzebowanie
fecal bacteria	bakterie kałowe
peas vs petits pois	groszek/młody groszek
pork loin boneless	schab bez kości
flaked meat	rozdrobnione mięso
flank steak (beef)	łata (mięso wołowe)